Browsing Category

Coffee Story

Coffee Story, Featured

สายพันธุ์กาแฟอราบิก้าและโรบัสต้าในเมืองไทย

December 3, 2016
กาแฟมีมากกว่า 6,000 สายพันธุ์ แต่พันธุ์หลักที่นิยมก็มีเพียง 2 พันธุ์เท่านั้น ทั่วโลกมีการปลูกกาแฟอราบิก้าอยู่มากถึง 70% ส่วนที่เหลือ 30% จะเป็นโรบัสต้า แต่ในบ้านเรากลับสลับกัน เพราะมีการปลูกโรบัสต้ามากถึง 90% ในภาคใต้ ที่เหลือ 10% เป็นอราบิก้าบนดอยสูงทางภาคเหนือ

Continue Reading…

Coffee Story

กาแฟ แค่ดมก็ได้ประโยชน์แล้ว

November 18, 2016
กาแฟ แค่ดมก็ได้ประโยชน์แล้ว

กาแฟ มีทั้งประโยชน์และโทษจากการดื่ม แต่จากการศึกษามา ประโยชน์ของกาแฟมีมากมายมหาศาล ทุกสิ่งทุกอย่างขึ้นอยู่กับความพอดีครับ ซึ่งจะว่าไปแล้ว แค่ชงมาดม ก็ได้ประโยชน์จากกาแฟแล้วครับ Continue Reading…

Coffee Story, Featured

วิธีการใช้งาน Coffee Taster’s Flavor Wheel 8 ขั้นตอน

November 9, 2016
วิธีการใช้งาน Coffee Taster's Flavor Wheel 8 ขั้นตอน

นวัตกรรมวงล้อกลิ่นและรสชาติกาแฟ เป็นความร่วมมือในการพัฒนาระหว่างสมาคมกาแฟชนิดพิเศษแห่งอเมริกา (SCAA) และ องค์กรวิจัยกาแฟโลก (World Coffee Research: WCR) เพื่อให้ได้เครื่องมือที่ช่วยนักชิมกาแฟ ในการวิเคราะห์และอธิบายกลิ่นและรสชาติกาแฟ และนี่คือเคล็ดลับง่าย ๆ ในการใช้งาน Continue Reading…

Coffee Story, Featured

คำศัพท์กาแฟ เอาไว้คุยอย่างโปร

August 25, 2016
คำศัพท์เกี่ยวกับกาแฟ

“Body เข้มดี มี After Taste ที่หวานคอ มี Aroma หอมกลิ่นผลไม้ โดยรวมแล้วมี Finished ที่เยี่ยมมาก” ซึ่งฟัง ๆ แล้ว หลาย ๆ คน ก็มักไม่เข้าใจว่ามันหมายถึงอะไรกันแน่ คำศัพท์พวกนี้ นักชิมทดสอบกาแฟ หรือในภาษาอังกฤษที่เขาเรียกกันว่า Cupper เขาจะใช้พูดกันในการวิจารณ์กาแฟนั่นเองครับ ผมเองก็เพิ่งจะเคยได้ยินเป็นครั้งแรกเมื่อปีที่ผ่านมา ตอนที่เชิญวิทยากรไปสอนเรื่องกาแฟแก่ชาวบ้านที่ห้วยปูลิง พวกเราแวะชิมกาแฟระหว่างทางที่บ้านห้วยฮี้ของปะติซาจู ผู้เฒ่าชาวกะเหรี่ยงที่ทำร้านกาแฟเล็ก ๆ ที่บ้านของตัวเอง แกชงกาแฟด้วยหม้อ Moka และรินกาแฟใส่แก้วกระบอกไม้ไผ่ตามสไตล์บ้าน ๆ แบบฉบับของแกเอง

Continue Reading…

Coffee Story, Featured

A Film About Coffee

August 22, 2016

สารคดีความยาว 1 ชั่วโมง 7 นาที ที่นำเสนอเรื่องราวเกี่ยวกับกาแฟ โดยเริ่มต้นจากฟาร์มที่ฮอนดูรัส รวันดา มาจนถึงร้านกาแฟน่านั่งที่ญี่ปุ่น และอเมริกา เล่าเรื่องผ่านประสบการณ์ของชาวไร่กาแฟและบาริสต้า มีมุมกล้องและการถ่ายภาพที่สวยงามมาก เรื่องราวกระชับร้อยเรียงกันได้อย่างน่าสนใจ จะเช่าดูผ่านสมาร์ทโฟน tablet ก็ได้ในราคา $4.99 ที่ให้ระยะเวลาในการชม 3 วัน หรือซื้อในราคา $12.99 ที่สามารถดาวน์โหลดลงมาเก็บไว้ด้วยก็ได้

Continue Reading…

Coffee Story, Featured

กาแฟ เครื่องดื่มปีศาจ

August 22, 2016
กาแฟเครื่องดื่มปีศาจ | Coffee iDiot

Black as the devil, hot as hell, pure as an angel, sweet as love.

French statesman Talleyrand

“ดำดั่งปีศาจ ร้อนร้ายกาจดั่งอเวจี บริสุทธิ์ราวเทพี หวานนี้ดั่งมีความรัก” เป็นคำกล่าวของรัฐบุรุษชาวฝรั่งเศส Charles Maurice de Talleyrand นับได้ว่ากาแฟคือของที่มีค่ามาก นับตั้งแต่การค้นพบ จะเป็นรองก็แต่เพียงน้ำมันเท่านั้นเอง ในช่วงก่อนศตวรรษที่ 16 กาแฟถูกปลูกโดยชาวอาหรับเท่านั้น คำว่ากาแฟ เป็นคำที่มาจากคำว่า “เกาะหฺวะหฺ” ในภาษาอาหรับ แล้วเพี้ยนเป็น กาห์เวห์ ในภาษาตุรกี ก่อนที่จะกลายเป็น คอฟฟี่ ในภาษาอังกฤษ และกาแฟในภาษาไทย

มีเรื่องเล่ากันว่า กาแฟถูกค้นพบครั้งแรก โดยเด็กเลี้ยงแพะชาวเอธิโอเปีย ที่ชื่อว่า “คาลดี” จากการสังเกตพบว่า แพะดูกระปรี้กระเปร่าขึ้นเมื่อกินเมล็ดกาแฟที่คล้ายกับลูกเบอร์รี่สีแดง เขาเลยกินด้วย เมื่อมารู้ตัวอีกทีเขาก็กระโดดโลดเต้นไปมาพร้อม ๆ กับแพะของเขา หลังจากนั้น ก็ได้มีพระมาเห็นเข้า ก็เลยทดลองกินเมล็ดกาแฟเข้าไปบ้าง แล้วก็รู้สึกสดชื่นตื่นตัวไปตลอดทั้งคืน

Continue Reading…