Browsing Category

Coffee Tips and Tricks

Coffee Tips and Tricks

มาคั่วกาแฟกินเองที่บ้านกันเถอะ

December 12, 2016
มาคั่วกาแฟกินเองที่บ้านกันเถอะ

กาแฟที่ห้วยปูลิง เป็นกาแฟที่ทำทุกสิ่งทุกอย่างด้วยมือคนทั้งหมด เป็นกาแฟอินทรีย์แท้ ๆ ที่ไม่มีการใช้สารเคมีเลยสักกะนิดเดียว ปุ๋ยก็ยังไม่เสียเงินซื้อใส่เลยครับ 555 ปล่อยตามธรรมชาติให้เทวดาเลี้ยงอย่างเดียว จะเรียกเป็นกาแฟเทพเลยก็ว่าได้ ปีที่แล้ว พวกชาวบ้านได้เริ่มลงมือเก็บเกี่ยวและหมักบ่มด้วยวิธีในแบบของเรา เก็บบ่มอยู่ในโรงเรือนอีก 1 ปี ช่วงนี้ก็ได้เวลาที่จะคั่วกันแล้วครับ ไอ้ที่จะไปซื้อเครื่องคั่วแพง ๆ มาใช้ ก็เดี๋ยวจะหลุดคอนเซปต์ไปอีกแน่ะ Continue Reading…

Coffee Tips and Tricks

Coffee Taster’s Flavor Wheel หรือ วงล้อกลิ่นและรสชาติกาแฟ

November 8, 2016

วงล้อกลิ่นและรสชาติกาแฟ เป็นเครื่องมือที่มีประโยชน์มาก ๆ สำหรับนักชิมกาแฟ ในการวิเคราะห์และอธิบายกลิ่นและรสชาติกาแฟ เพราะบางครั้งมันก็เป็นอะไรที่ยากสำหรับมือใหม่  เนื่องจากการชิมกาแฟนั้น มีหลากหลายขั้นตอนที่ต้องทำเวลา และควบคุมอุณหภูมิ การจะวิเคราะห์รสชาติและกลิ่นนั้นอาจอยู่ภายใต้การจิบเร็ว ๆ เพียงไม่กี่ครั้ง Continue Reading…

Coffee Tips and Tricks, Featured

ดริป ดริป ดริป มาดริปกาแฟกันเถอะ

August 22, 2016
เทคนิคการดริปกาแฟ, กาแฟแม่ฮ่องสอน, Coffee Idiot, Mae Hong Son Coffee

กาแฟดริป หรือ Pour Over เป็นวิธีทำกาแฟที่ง่ายและดึงรสชาติของเมล็ดกาแฟออกมาได้ค่อนข้างดี

การชงกาแฟนั้น มีเทคนิคในการชงมากมายหลายแบบ ไม่นับถึงการใช้เครื่องชงกาแฟ ที่ปัจจุบันมีราคาที่ถูกลงมาก จนสามารถซื้อหามาตั้งประดับใช้งานที่บ้านได้ แต่ร้านกาแฟหลาย ๆ ร้าน ก็ยังแข่งขันกันใช้เครื่องชงราคาแพง ๆ กันอยู่ ยิ่งแพงยิ่งอร่อย เขาว่างั้นนะ ซึ่งก็ขอแนะนำว่า เอาไว้ไปนั่งทานที่ร้านเอาดีกว่าครับ ส่วนตัวแล้ว ผมว่าเสน่ห์ของการกินกาแฟขึ้นอยู่กับการชงกินเองเสียมากกว่า ยิ่งเวลาเข้าไปในที่กันดาร ๆ เช่นในป่าด้วยแล้ว หยิบอุปกรณ์ดริป หรือหม้อต้ม Moka มาใช้นี่ ช่างเท่ห์จริง ๆ เลยครับ

อุปกรณ์ในการดริปกาแฟนั้น มีการทำออกมาขายมากมายหลายแบบ ออกจะเป็นแนวการตลาดหน่อย ๆ เสียด้วยซ้ำ อันนี้ ก็สุดแล้วแต่ความชอบ เลือกใช้งานกันตามสะดวก ซึ่งส่วนประกอบหลักแล้วก็มีดังนี้ครับ

Continue Reading…