Coffee Tips and Tricks

Coffee Taster’s Flavor Wheel หรือ วงล้อกลิ่นและรสชาติกาแฟ

November 8, 2016

วงล้อกลิ่นและรสชาติกาแฟ เป็นเครื่องมือที่มีประโยชน์มาก ๆ สำหรับนักชิมกาแฟ ในการวิเคราะห์และอธิบายกลิ่นและรสชาติกาแฟ เพราะบางครั้งมันก็เป็นอะไรที่ยากสำหรับมือใหม่  เนื่องจากการชิมกาแฟนั้น มีหลากหลายขั้นตอนที่ต้องทำเวลา และควบคุมอุณหภูมิ การจะวิเคราะห์รสชาติและกลิ่นนั้นอาจอยู่ภายใต้การจิบเร็ว ๆ เพียงไม่กี่ครั้ง

ผมก็เลยแยกแบ่งเป็นกลุ่มหมวดต่าง ๆ 9 หมวด เพื่อให้มองเห็นชัด เข้าใจได้ง่ายขึ้น และยังมีเทคนิควิธีการใช้งานแผ่นวงล้อนี้ เพียง 8 ขั้นตอน ก็สามารถสนุกกับการใช้งานได้แล้ว

ประโยชน์ที่แท้จริงของวงล้อสีนี้ คือเป็น Guideline สำคัญ ให้กับทั้งคนดื่ม และคนชงกาแฟ คุยกันรู้เรื่อง

กลุ่มผลไม้

Coffee Taster's Flavor Wheel หรือ วงล้อกลิ่นและรสชาติกาแฟ

กลุ่มเปรี้ยวและหมัก

Coffee Taster's Flavor Wheel หรือ วงล้อกลิ่นและรสชาติกาแฟ

กลุ่มสีเขียว พืช ผัก

Coffee Taster's Flavor Wheel หรือ วงล้อกลิ่นและรสชาติกาแฟ

กลุ่มดอกไม้

Coffee Taster's Flavor Wheel หรือ วงล้อกลิ่นและรสชาติกาแฟ

กลุ่มที่ให้ความหวาน

Coffee Taster's Flavor Wheel หรือ วงล้อกลิ่นและรสชาติกาแฟ

กลุ่มถั่ว และ โกโก้

Coffee Taster's Flavor Wheel หรือ วงล้อกลิ่นและรสชาติกาแฟ

กลุ่มที่ให้รสชาติเผ็ดร้อน

Coffee Taster's Flavor Wheel หรือ วงล้อกลิ่นและรสชาติกาแฟ

กลุ่มคั่ว ปิ้ง ย่าง

Coffee Taster's Flavor Wheel หรือ วงล้อกลิ่นและรสชาติกาแฟ

อื่นๆ เช่น สารเคมี ยาง หรือกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์

Coffee Taster's Flavor Wheel หรือ วงล้อกลิ่นและรสชาติกาแฟ

ขอบคุณข้อมูลดี ๆ จาก Cr. SCAA Taster’s flavor Wheel  แปลไทยโดย TigerJIN  https://goo.gl/suSlNx
CR. The Coffee Bean ที่มา http://thecoffeebeanroasting.com

You Might Also Like

No Comments

Leave a Reply